Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón de origen inglés, consta de pocos ingredientes, pero cada uno importante para lograr una crema deliciosa: la mantequilla da la cremosidad, los huevos la consistencia y el limón con el azúcar el sabor agridulce tan característico que tanto gusta 😋
Hay un sin fin de maneras de utilizar el lemon curd, la más utilizada en Inglaterra es para acompañar los scones, pero podemos utilizar para rellenar tortas, cupcakes, para un lemon pie, postre o también en el desayuno junto con yogurt 😍
En esta oportunidad la utilicé para hacer unos cupcakes de lemon pie, pero también tengo la receta de una torta de limón y flor de sauco que lleva de relleno lemon curd, dejaré el enlace para que la vean 😋
Les comparto mi versión 🤗
Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón de origen inglés, consta de pocos ingredientes, pero cada uno importante para lograr una crema deliciosa: la mantequilla da la cremosidad, los huevos la consistencia y el limón con el azúcar el sabor agridulce tan característico que tanto gusta 😋
Hay un sin fin de maneras de utilizar el lemon curd, la más utilizada en Inglaterra es para acompañar los scones, pero podemos utilizar para rellenar tortas, cupcakes, para un lemon pie, postre o también en el desayuno junto con yogurt 😍
En esta oportunidad la utilicé para hacer unos cupcakes de lemon pie, pero también tengo la receta de una torta de limón y flor de sauco que lleva de relleno lemon curd, dejaré el enlace para que la vean 😋
Les comparto mi versión 🤗
Paso a paso
- 1
En una olla colocar 3 a 5 cm de agua y sobre ella sin que toque el agua un recipiente apto para hacer un baño María, colocar los huevos, azúcar, zumo de limón y la ralladura, colocar a fuego moderado-bajo y sin dejar de revolver hasta lograr que espese y se forme una crema (el proceso de demora entre 8 a 10 minutos).
- 2
Una vez lista la crema, pasar por un colador para eliminar la ralladura de limón y algún coágulo de huevo que se haya formado, traspasar a otro recipiente y agregar la mantequilla cortada en cubitos, dejamos reposar 1 minuto para que el calor residual derrita un poco la mantequilla, luego revolvemos hasta lograr una crema homogénea. Tapamos con film transparente en contacto con la crema, para evitar que se forme una capa gruesa. Refrigerar por dos horas mínimo, para lograr que tome consistencia.
- 3
Ya tenemos lista nuestra crema de limón para ser utilizada como más gusten, en relleno de tortas, lemon pie, cupcakes o simplemente disfrutarla como postre o en el desayuno con yogurt 😋
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