Paso a paso
- 1
Para las soletas se debe separar las claras y yemas. Montar la clara con la mitad del azúcar
- 2
Batir las yemas con la otra mitad del azúcar
- 3
Mezclar ambas preparaciones con la harina de manera intercalada
- 4
Pasar la mezcla a una manga y hacer forma de soletas
- 5
Cernir el azúcar glass sobre las soletas y hornear a 180°C por un lapso de 25 min
- 6
Para el jarabe se debe hervir el agua con el azúcar (se puede añadir canela) y cuando se enfríe añadir el café soluble y el kaluha
- 7
Para la crema mascarpone se debe poner a hidratar la grenetina con 40 ml de agua y reservar
- 8
Debemos hervir el azúcar con el agua y agregarlo a las yemas batidas haciendo un pāte á bombe, añadir el vino.
- 9
Derretir la grenetina a baño María o en un microondas e incorporarla a la mezcla
- 10
Una vez mezclado todo se integra al queso crema, este debe estar a temperatura ambiente
- 11
Por último se monta la crema lyncott y se añade a la mezcla. Reservar.
- 12
Para el ensamblado se deben mojar las soletas en el jarabe
- 13
Hacer una capa con la mezcla de queso y espolvoreando cocoa también se puede poner chocolate semi amargo rallado
- 14
Repetir este paso y refrigerar unos minutos
- 15
Producto final
Cooksnaps
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