En primer lugar cortamos las berenjenas a láminas y las colocamos sobre un par de bandejas de horno. Las pintamos con aceite (y digo "pintamos" porque yo suelo usar el pincel de cocina para no usar tanto aceite), les ponemos sal por encima, y las introducimos en el horno precalentado a 180°.

Las láminas de berenjena estarán en el horno unos 30-40 minutos hasta que estén como en la segunda foto, pero el tiempo puede variar dependiendo del horno! Os recomiendo sacarlas a los 30 minutos y valorar: si están ya blanditas las sacamos ya o las dejamos 10 minutitos más para que se resequen un poquito, y si todavía están duras necesitan más tiempo o subimos la temperatura del horno. Como veis en la foto de antes a mí me gusta dejar que se socarren un poco😆

En la misma sartén que hemos cocinado la verdura, añadimos otro chorrito de aceite y la carne picada! En mi caso era de ternera/cerdo, pero podéis usar la que os venga mejor. Nada más añadir la carne la especiamos al gusto (yo he puesto pimentón dulce, sal y perejil). Después lo mezclamos todo bien y la cocinamos a fuego medio-alto mientras la vamos rompiendo en trocitos pequeños con una cuchara de madera (como en la segunda foto!).

Cuando ya no veamos trocitos de carne cruda y hayamos roto con la cuchara de madera todos los bloques grandes, añadimos la verdurita cocinada que habíamos reservado. Removemos para integrar y añadimos el tomate triturado (800 gramos son dos botes medianos o uno grande!). Removemos y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio durante 20-30 minutos. Esto hará que se cocine el tomate y la salsa espese bastante. Al pasar ese tiempo probamos y corregimos de sal.

Y con todo listo empezamos a montar! Ponemos una cucharadita muuuuy pequeña de mezcla de tomate en la base, lo justo para que la berenjena no se pegue al recipiente. Después empezamos con una capa de berenjena, y 3 cucharadas de mezcla de tomate que repartiremos con la cuchara por toda la superficie. Después berenjena y 3 cucharadas más... Y hasta que acabemos!

A mí me gusta dejar la última capa de berenjena, y sobre ella una cucharada de la mezcla de tomate repartida sobre todo el pastel (no tan grande como las capas de tomate que pongo por en medio), porque creo que así se reseca menos al gratinarlo. Pero si vuestro pastel acaba en berenjena y os habéis quedado sin tomate, o al revés, no paaaasa nada!! Las cantidades pueden ser muy variables porque dependerán del tamaño de las berenjenas y de las láminas que hayáis hecho!

Sobre la última capa añadimos unos trozos de queso (en mi caso queso tierno) y lo introducimos en el horno, precalentado a 200° para darle en toque final! Yo lo dejaría 15 minutos con calor arriba y abajo y 5 minutos gratinando para que se dore el queso😁 Recordad que si queréis el corte perfecto hay que dejar que se enfríe 5-7 minutitos después de sacarlo del horno, que en caliente se desmorona😆 Aunque si se os desmonta estará iguaaaal de rico!🤤 Espero que os guste!!