Comenzar batiendo los huevos, añadiendo el puerro picado, la crema agria y salpimentar. Llevar un sartén antiadherente al fuego y añadir la mantequilla, cuando esta derrita añadir el batido de los huevos y cocinarlos como de costumbre.

Por otro lado, calentar la tortilla por ambos lados. Untar con mayonesa, añadir el revuelto de huevos, colocar las lonjas de queso y enrollar muy bien. Volver a llevar la tortilla al fuego por unos minutos, para sellar y que el queso funda. Luego, cortar a la mitad y listo.