En primer lugar limpiamos el solomillo de grasa y cortamos medallones de grosor de un dedo. Secamos de humedad y reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise. En una sartén añadimos la mantequilla y el aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté doradita. Retiramos la cebolla y reservamos, en esa misma sartén marcamos los medallones de solomillo por ambos lados, cuando estén dorados retiramos y reservamos.

En la misma sartén echamos un chorrito de brandy y llevamos a ebullición para coger la brasa del solomillo.

Ponemos un cazo con la nata y las bolas de pimienta llevamos a ebullición una vez empieza a hervir retiramos y tapamos durante 5 minutos para que coja el sabor a la pimienta.

Una vez pasado los cinco minutos añadimos a brasa de la sartén un poco de caldo de carne y la nata dejamos que empiece ha hervir añadimos los medallones de solomillo dejamos que la nata reduzca un poco.

Yo como guarnición hice una patatas fritas. También se puede acompañar de una ensalada.