Picar cebolla y ajo en cuadritos, rallar zanahoria y poner en sartén con un poquito de aceite de oliva, y aliños cocinar 5 minutos. Agregar acelga lavada y picada finita, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 8-10 minutos, que quede sequito. Dejar enfriar y reservar.

En un recipiente mezclar huevo con harina, luego incorporar la leche de a poquitos hasta lograr la consistencia deseada, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agregar las verduras reservadas y el queso y mezclar.

En un sartén colocar aceite necesario a fuego medio alto y poner cucharadas de la mezcla (se puede aplastar un poquito con la cuchara) y cocinar por ambos lados. Luego poner en papel absorbente para sacar el exceso de aceite.