En un bol mezclar la mitad de la leche tibia con la levadura 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina y dejar reposar por 15 minutos.

Para la crema, calentar la leche con la vainilla y apagar para que repose 10 minutos, en una fuente poner los huevos y el azúcar batir hasta mezclar todo luego agregar la maicena y unir todo nuevamente, agregar un poco de leche caliente y volver a revolver, luego vaciar toda la mezcla a la cacerola y calentar nuevamente todo sin dejar de revolver hasta conseguir una crema espesa. Apagar y vaciar la mezcla en otro bol taparlo con papel plástico a tacto y dejar reposar en refrigerador 2 hrs aprox

Una vez la masa haya aumentado su volumen poner en la mesa espolvoreada y cortar en partes iguales dependiendo el tamaño que quieras o pesar los ovillos, 70, 80 o 90 gr c/u poner los ovillos en la lata de horno y dejar leudar nuevamente por 1 hora, después poner al horno precalentado 187•C por 20 a 30 minutos dependiendo del horno.luego sacar dejar enfriar y rellenar con la crema puesta de preferencia en una manga pastelera y listo puedes espolvorear con azúcar flor.