Col agridulce a la Alexito

Name: Col agridulce a la Alexito
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 800 g Col morada; 20 g Mantequilla; 50 g Cebolla; 150 g Tocino; 100 ml Vinagre blanco; 50 g Azúcar; 300 ml Agua; 3 pzas Pimienta gorda negra; 2 hojas Laurel

Alexis Gerardo Mijangos @Frijolin18

Receta para la clase de Bases Culinarias, elaboración del platillo Col agridulce para la carrera de Gastronomía. #agriculce

Col agridulce a la Alexito

Alexis Gerardo Mijangos @Frijolin18

Receta para la clase de Bases Culinarias, elaboración del platillo Col agridulce para la carrera de Gastronomía. #agriculce

Guardada

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Ingredientes

30-75 minutos

4 raciones

800 gCol morada
20 gMantequilla
50 gCebolla
150 gTocino
100 mlVinagre blanco
50 gAzúcar
300 mlAgua
3 pzasPimienta gorda negra
2 hojasLaurel

Guardada

Paso a paso

30-75 minutos

1

Antes de comenzar con la preparación es necesario lavar y desinfectar nuestros vegetales, en este caso, la col morada y la cebolla.
2

Para comenzar, hay que cortar el tocino en Julianas.
3

Cortamos nuestra col en chiffonade.
4

Picamos finamente la cebolla.
5

En una cacerola, previamente calentado y con la mantequilla, vamos a saltear la cebolla junto con el tocino hasta que se vea un poco transparente la cebolla.
6

Enseguida, vamos a agregar el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la pimienta gorda.
7

Posteriormente, agregamos el laurel y la col.
8

Mezclamos todo y dejamos hervir en simmer, hasta que la col se haya suavizado y gran parte del líquido se haya evaporado.
9

Finalmente servimos, y a disfrutar.