Bolinho de bacalhau
Su historia... Poco después que Colón descubriera América, pescadores portugueses se adelantaron hasta las aguas de Terranova para pescar bacalhau ( bacalao). Cada día trabajaban los peces capturados, les cortaban las cabezas, retiraban las espinas dorsales, laterales y los salaban. Conservado así el bacalao no se echaba a perder y los barcos podían esperar frente a la costa de Canadá hasta estar bien cargados. Una vez que el pescado llegaba a Portugal, lo ponían a secar al sol. Mí avozhina en su restó cómo gentileza, ofrecía a los comensales un aperitivo con esos bolinhos . Una delicia !!!! 😋😋😋.....
Bolinho de bacalhau
Su historia... Poco después que Colón descubriera América, pescadores portugueses se adelantaron hasta las aguas de Terranova para pescar bacalhau ( bacalao). Cada día trabajaban los peces capturados, les cortaban las cabezas, retiraban las espinas dorsales, laterales y los salaban. Conservado así el bacalao no se echaba a perder y los barcos podían esperar frente a la costa de Canadá hasta estar bien cargados. Una vez que el pescado llegaba a Portugal, lo ponían a secar al sol. Mí avozhina en su restó cómo gentileza, ofrecía a los comensales un aperitivo con esos bolinhos . Una delicia !!!! 😋😋😋.....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desalar en remojo durante 24 hs. en un recipiente con agua fría (filtrada o hervida), lá piel hacia arriba. Cambiando el agua 8 veces.
- 2
Colar, hervir con leche, cuando rompe el hervor, colocar enseguida el bacalao y se tapa. Dejar cómo infusión 2 hs. La papa con piel a hervir en una cacerola con agua15'.
- 3
Cortar la cebolla bien finitas, rehogar en aceite. En un bols agregar huevos, cebolla rehogada, perejil,, las yemas. Sacar la piel a la papa, condimentar con nuez moscada a gusto. Batir 1 clara a punto nieve. Reservar
- 4
Mezclar todo, por último el bacalao deshecho a mano en lascas chiquitas, y la clara en forma envolvente. También usar mini primer para desmenuzar bien el bacalao.
- 5
Armar los bolos pequeños tamaño de una cuchara y pasar por pan rallado. Optar las dos formas de cocción: freírlos en aceite bien caliente o en el horno precalentado de 200 grados unos 10' (5' cada lado).
- 6
Observar que el bacalao sea de color blanco o grisáceo. Un tono amarillo oscuro revela una permanencia excesiva en el saladero. Al sumergir el bacalao en agua fría recupera el volumen y la textura original. Ideal para bocados sencillos, muy sabrosos para aperitivo o con ensaladas a gusto. Buen provecho 😋😋 !!!!
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)