Pelar las papas lavarlas bien y ponerlas a cocinar en agua con una cucharada y media de sal de mar. Cocinar aprox. 20 minutos.

Aparte picar la salchichas y calentar un poco de aceite para freírlas.

Una vez caliente el aceite echar la salchichas a freír y cocinar hasta que comiencen a dorar. Sacar aparte sobre papel absorbente y reservar.

Cortar la cebolla en Juliana y en el aceite remanente de las salchichas ponerlas a freír.

Cuándo la cebolla comienza transparentar agregar el ajo machacado y una cucharadita de palillo amarillo. Agregar también sal al gusto.

Una vez cocidas las papas, drenar y dejar entibiar. Lo mismo hacer con la cebolla frita casi caramelizada, ponerla en un recipiente aparte para que se entibie.

Sobre la cebolla y ya tibia agregar las salchichas doraditas. Cortar las papas en rebanadas y esperar a que entibien bien.

Agregar al bowl con la cebolla y las salchichas. Enseguida agregar los huevos y mezclar con suavidad para no romper las papas. Agregar otro poco de sal (pensar en que los huevos vienen sin sal). Tener cuidado de no pasarse de sal. Siempre le puedes agregar otro poco…más no quitarle sal…

Mezclar bien los huevos con todo el contenido del bowl (las papas, cebolla y salchichas), agregar pimienta a gusto y mezclar con cuidado. Probar sazón. Derretir 1 cucharada de mantequilla en un chorro de aceite en una sartén adecuada.

Una vez caliente vaciar el contenido del bowl en la sartén y acomodar bien la mezcla. Poner a fuego alto 3-4 minutos y luego poner bajo la sartén un difusor de calor.

Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo unos 15 minutos, cuando se ve casi cocida por encima está lista para voltearla con la ayuda de un plato plano. Dejar la tortilla en el plato mientras derrites la otra cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite. Entonces deslizar la tortilla para que se cocine bien por el otro lado.

Poner la tapa y cocinar por el otro lado, 5 minutos a fuego medio y luego poner el difusor de calor manteniendo el fuego medio otros 5 minutos. Se sabe cuando está lista para voltearla cuando se ve el aceite con la mantequilla hacer gorgoritos alrededor.

Voltear en un plato adecuado y lista la tortilla. Servir caliente. Pero esta tortilla también sirve para comerla fría y es igual de sabrosa. Lo sé pues sobró un pedacito y lo encontré riquísimo así frío de refrigerador. Resulta útil para llevar a un picnic.