Mezclar el azúcar con la manteca y agregar el huevo con la esencia, integrar todo y agregar harina integrando con una espátula o cuchara, sin amasar.

Envolver la masa en film y dejar reposar al menos 20 minutos en la heladera.
Precalentar el horno a mínimo.

Para el relleno pueden mezclar a mano o en la licuadora, la ricota con la yema, azúcar y la esencia de vainilla a gusto.
En la licuadora queda una preparación sin grumos.

Una vez fría la masa, enmantecar el molde que vayan usar y forrar con la masa estirada de 1/2 cm aprox.
A mí me gusta que tenga bastante masa, me alcanzó para hacer 5 tartas individuales. Y sino sale 1 grande.