Crema de calabacín y quesitos
He dudado en publicar esta receta por su sencillez, pero a veces, lo más evidente pasa desapercibido y puede que te inspire para otras recetas o variantes.
Es una crema de verduras donde predomina el calabacín, que nos sirve de primer plato en sustitución de las "eternas" ensaladas del verano.
En cuanto a datos nutricionales: verduras (fibra, minerales, vitaminas), patata (hidratos), quesitos en porciones light (proteínas), aceite de oliva (grasas).
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He dudado en publicar esta receta por su sencillez, pero a veces, lo más evidente pasa desapercibido y puede que te inspire para otras recetas o variantes.
Es una crema de verduras donde predomina el calabacín, que nos sirve de primer plato en sustitución de las "eternas" ensaladas del verano.
En cuanto a datos nutricionales: verduras (fibra, minerales, vitaminas), patata (hidratos), quesitos en porciones light (proteínas), aceite de oliva (grasas).
Paso a paso
- 1
En la olla rápida o express pon 3 dedos de agua a calentar.
- 2
Ve pelando las verduras y cortando en trozos no muy pequeños, después vas a triturarlo, no pierdas tiempo en eso. Añádelas a la olla.
- 3
Añade 2ct de aceite y cierra. En olla express, a fuego fuerte, deja que empiece a dar vueltas la válvula, baja el fuego 2 puntos y cuece 10 min.
- 4
Deja que se enfríe un poco la olla, y abre con cuidado.
Con una espumadera ve sacando la verdura y ponla en un recipiente para triturarla (yo uso Thermomix), escurriendo bien el caldo.
- 5
Tritura la verdura y añade 2 quesitos por cada ración, vuelve a triturar.
Si tienes intención de congelar o dejar para otro día, aparta antes de añadir los quesitos. Y añádelos en el momento de calentar la crema de nuevo.
- 6
En mi caso, divido en 2 partes la crema. Añado quesitos a la que voy a comer y guardo la otra. Además, cuelo y guardo el caldo de cocción para usarlo como consomé con unos fideos o para cocer el arroz en una paella.
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