Crema de champiñones elegante
Es una crema muy fácil de hacer y deliciosa.
#champiñones
Paso a paso
- 1
Limpiar y lavar los champiñones, la cebolla, el poro y el apio.
- 2
Cortar 50 granos de champiñones en julianas y reservar.
- 3
El resto de champiñones cortarlos en rebanadas.
- 4
La cebolla, el poro y el apio cortarlo en cubos.
- 5
Limpiar y picar el perifolio.
- 6
Agregar en una cacerola la mantequilla.
- 7
Una vez derretida, acitronar el mirepoix blanco.
- 8
Agregar los champiñones y acitronar.
- 9
Una vez acitronados, espolvoreamos con la harina.
- 10
Añadimos el fondo y dejamos hervir.
- 11
Quitamos la espuma y reducimos la flama, cocinamos hasta que todo esté cocido.
- 12
Licuamos y pasamos por el colador en caso de ser necesario.
- 13
Regresamos a la cacerola limpia, agregamos la mezcla y le damos otro hervor.
- 14
Agregamos la crema, pero si está fría la tenemos que temperar, es decir agregamos un poco de la mezcla de champiñones a la crema para evitar que se vaya a cortar a la hora de añadirla.
- 15
Sazonamos con sal y pimienta.
- 16
Servimos y adornamos con un poco de perejil picado y champiñones.
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