Primero pasa las frutas por vinagre por media hora y luego se escurre.

Se disuelve 1/2 kg de chancaca en 1 lt de agua. Luego cuando ya esta fría se añaden los frutos y el azúcar. A esa mezcla se le agrega la harina, clara y yemas por separado, alternados entre ellos.

Luego se colocan las especias (vainilla, jengibre, nuez moscada, canela, clavo de olor, anís)

Ahora se pone la margarina derretida se va mezclando y se añade coñac de buena calidad (3 palos) y triple sec

Y al final polvo Royal.

Finalmente se hornea a 180°C por 45 minutos aproximado, envolvente y se prueba con palito de brocheta hasta que no salga húmedo