Quitamos las tripas a las caballas o cuando vamos a la pescadería le decimos que nos limpie la caballa. Lavamos con agua fría y las secamos.

En un bol ponemos los ajos cortados en dos, el zumo de medio limón, las hojas de laurel y tres cuadradas de aceite.

Salar la caballas y embadurnamos las caballas y dejamos macerar en la nevera durante una hora.

Lavar las patatas y los tomates, pelar las cebollas y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor.

En una fuente de horno intercalar rodajas de patatas, cebolla y tomate haciendo un abanico de tres colores, salar, rociar con aceite y agregar un poco de agua como para cubrir el fondo.

Hornear las verduras durante 15 minutos con el horno precalentado a 220ºC , a los 15 minutos agregar las caballas con el zumo del macerado.

Servir las caballas con las patatas y el fondo de cocción.