Espagueti con berenjenas
En casa nos encanta la pasta y hace años que la consumimos integral. Os propongo esta receta que además de fácil está deliciosa.
Espagueti con berenjenas
En casa nos encanta la pasta y hace años que la consumimos integral. Os propongo esta receta que además de fácil está deliciosa.
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas, las despuntamos, cortamos en cuadraditos y salamos. Colocamos en un escurridor y dejamos reposar 1 hora. Después las lavamos con agua fría y escurrimos.
- 2
En una sartén ponemos 5 cucharadas de aceite y freímos las berenjenas a fuego suave 7 minutos. Retiramos y reservamos.
- 3
Pelamos y picamos el ajo y los tomates. Los ponemos junto con la sal y el azúcar al fuego 10 minutos. Al cabo de este tiempo añadimos las berenjenas y cocemos 5 minutos más.
- 4
Cocemos la pasta en abundante agua con sal y servimos con la salsa de berenjenas y un poco de perejil picado espolvoreado por encima
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