Stollen - Pan Dulce Alemán

Name: Stollen - Pan Dulce Alemán
Yield: 1 pan grande o 2 más chicos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 400 g harina 0000; 100 g Azúcar rubia; 4 huevos; 100 g manteca blanda; 1 cdta canela molida; Ralladura de limón; 150 g pasas de uva o arándanos; 100 g frutos secos (almendras, castañas, nueces o lo que se desee); 15 g levadura instantánea; 60 ml leche; 1 cdta azúcar; 1 cdta harina; 2 cdas manteca detretida; Azúcar impalpable

Sandrinha @sandrinha_cocina

#CaminoDeSabores 1️⃣3️⃣
Este año, para Navidad quise probar esta nueva receta.
Muy fácil y rica. Para el desayuno o la merienda.
Se puede guardar en lugar fresco y dura varios días.

Stollen - Pan Dulce Alemán

Sandrinha @sandrinha_cocina

#CaminoDeSabores 1️⃣3️⃣
Este año, para Navidad quise probar esta nueva receta.
Muy fácil y rica. Para el desayuno o la merienda.
Se puede guardar en lugar fresco y dura varios días.

Guardada

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Ingredientes

2 hs

1 pan grande o 2 más chicos

400 gharina 0000
100 gAzúcar rubia
4huevos
100 gmanteca blanda
1 cdtacanela molida
Ralladura de limón
150 gpasas de uva o arándanos
100 gfrutos secos (almendras, castañas, nueces o lo que se desee)
Para la esponja de levadura
15 glevadura instantánea
60 mlleche
1 cdtaazúcar
1 cdtaharina
Para pintar el pan
2 cdasmanteca detretida
Azúcar impalpable

Guardada

Paso a paso

2 hs

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Formar la esponja de levadura colocando la leche tibia, la levadura, el azúcar y la harina. Dejar reposando tapada. Yo usé levadura saf masa madre, pero puede ser común.
2
3

Usar el bowl de batidora. Agregar la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, los huevos y la esponja. Comenzar a batir lentamente.
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Cuando empezó a integrarse, agregar la manteca blanda y seguir batiendo.
6

Enharinar la mesada y volcar la masa para formar un bollo.
7

Colocar en un bowl tapado con film y en lugar cálido. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
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Cortar los frutos secos.
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Llevar la masa a la mesada. Aplanar un poco y agregar las pasas y los frutos secos.
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Amasar un poco hasta formar un bollo.
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Llevar nuevamente a bowl tapado con film y dejar en lugar cálido hasta que leve.
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Colocar la masa sobre la mesa. Dividir en dos porciones.
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Formar un rectángulo con las manos y generar un doblez.
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Llevar a placa enmantecada y pintar con manteca derretida.
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Llevar a horno precalentado a 165 grados durante 45 min o hasta que se dore.
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Retirar del horno y pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
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