Roscón de Reyes sin "poolish"
Paso a paso
- 1
Deshacer la levadura en la harina y amasar, incorporar el azúcar, junto con las ralladuras y el huevo y ligar
- 2
Añadir la leche con la miel, el anís y el azahar y amasar de nuevo
- 3
Añadir la muda de la mantequilla y amasar enérgicamente.
Cuando está bien integrada añadir la otra mitad y amasar más - 4
Colocamos en un bol enharinado y dejamos que suba durante 2-3 horas en un lugar cálido. Tapado con un paño o con plástico film
- 5
Pasado el tiempo amasamos de nuevo y sacamos el aire. Volvemos a dejar subir otras 2 h
- 6
Volvemos a sacar el aire y damos forma al roscón, ponemos un vaso o Copa en medio para evitar que se pegue entre sí. Y dejamos subir mínimo 3 h en lugar cálido
- 7
Una vez haya subido adornamos al gusto y pincelada con huevo batido (yo no pincelé porque sólo me quedaba un huevo) y horneamos en horno precalentado a 180° durante 5 minutos con calor arriba y abajo. A los 15 minutos apagamos el horno y dejamos dentro con la puerta cerrada 5 minutos más
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