Champiñones Empanados crujientes, rellenos de Foie gras de pato
Champiñones Empanados crujientes, rellenos de Foie gras de pato
Paso a paso
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Antes de nada quitar la parte terrosa que tiene el tallo de la Seta en su base. Lo mejor es coger un cuchillo pequeño y cortarlo directamente. Quitamos la tierra que puedan traer pegada las setas. Lo ideal sería pasar un paño (mejor un poco húmedo) por la superficie y eliminar de este modo la tierra. También podemos optar por lavarlos rápidamente bajo el chorro del grifo y ponerlos a escurrir inmediatamente, secamos bien con papel absorbente. Deben de quedar sequitos.
- 2
Comenzamos a rellenarlos con el Foie de Pato. Vamos a hacer un doble rebozado (nos quedarán más crujientes). Los pasamos la primera vez por los huevos batidos (con un poco de sal y pimienta molida), luego por el pan rallado.
- 3
Y otra vez por el huevo y el pan rallado. En una cacerola con abundante aceite media caliente, vamos incorporándolos poco a poco en tandas de 2/3 champiñones y dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.
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Retiramos y los colocamos en un plato con papel absorbente (para eliminar el exceso de aceite). Aprovechamos también y rebozamos los tallos (no se tira nadita…. 🤣)
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