Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la rehogamos en la sartén con aceite, la pasamos por un colador y reservamos el aceite

Ponemos las pasas a hidratar en agua, limpiamos y troceamos en cuartos los champiñones los salteamos sin aceite en la misma sartén que habíamos salteado el pollo, y cuando pasen un par de minutos añadimos las pasas salteamos un minuto más y le incorporamos el pollo añadimos la puntita de canela y salteamos un minuto, apagamos el fuego y dejamos la sartén volteada para que vaya soltando los jugos

Ponemos programa amasado y levado, una vez termine el levado desgasificamos la masa, y dividimos en dos porciones, las cuales boleamos y dejamos reposar tapadas 10 minutos

Estiramos con el rodillo dejándola fina como de 1 mm de grosor, la ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, empezamos a distribuir el relleno, ponemos la cebolla dejando a todo el rededor un dedo sin poner relleno, repartimos la mezcla de pollo, y trocitos de foie gras de pato