Ponemos en una olla aceite salpimentamos los muslos de pavo y marcamos, reservamos, en la misma olla pondremos el puerro cortado en aros las zanahorias y la cebolla salteamos

Añadimos el tomate rallado salpimentamos y cocinamos hasta que el tomate este frito, volvemos a incorporar los muslos añadimos la hoja de laurel la pastilla de caldo y cubrimos de agua, cocinamos con la olla tapada 30 minutos

En el mortero majamos el diente de ajo y el perejil añadimos el moscatel y lo incorporamos a la olla cocinamos por 20 minutos más, volvemos a sacar los muslos y reservar en el plato, sacamos toda la verdura y la ponemos en el vaso de la batidora trituramos y ya tendremos la salsa lista,(el resto del caldo lo colamos y ya tenemos caldo de carne)