Croquetas de jamón y queso
También las puedo llamar "croquetas de tia Roser". Mi madre hacia croquetas , habitualmente con el pollo que habia sobrado de un rustido o del ast de fin de semana. Cuando hacia croquetas para mis primas , las hacia con jamon en dulce y queso emental abundante. Ahí va un plato de croquetas!
Croquetas de jamón y queso
También las puedo llamar "croquetas de tia Roser". Mi madre hacia croquetas , habitualmente con el pollo que habia sobrado de un rustido o del ast de fin de semana. Cuando hacia croquetas para mis primas , las hacia con jamon en dulce y queso emental abundante. Ahí va un plato de croquetas!
Paso a paso
- 1
Hacer una bechamel con la leche, la harina, el agua,sal y nuez moscada. Personalmente lo bato en el pimer y luego lo paso a una sarten con un poco de aceite o mantequilla. Seguro que la termomix lo facilita aún mas!
- 2
La bechamel tiene que ser muy espesa, estará lista quando las burbujas del chupchup sean muy lentas, debe quedar una masa muy espesa. Se retira y se deja enfriar
- 3
Mientras se enfria la masa cortamos el queso y el jamon muy menudito. Yo prefiero no usar la picadora, pero puede ser para el jamón.
- 4
Se mezcla con la masa casi fria, primero el jamón y luego el queso. Cuidado, el queso no debe fundirse. Una vez todo incorporado se deja enfriar y se guarda en la nevera (paso importante si queremos unas croquetas bien formadas y que se frian bien)
- 5
Se forman las croquetas y se pasan primero por harina, luego por huevo batido y por pan rallado, con cuidado para formarlas de manera regular. Dejar en la nevera hasta la hora de freirlas o guardarlas en el congelador para otro dia.
- 6
Freirlas con aceite abundante bien caliente, yo uso siempre aceite de oliva suave. El truco para que queden bien es que el aceite sea abundante, muy caliente y que las croquetas se frian pocas de golpe, no mas de 4 o 5 por vez pero se pueden ir sacando y poniendo nuevas, siempre con cuidado de que el aceite no se enfrien. Y buen provecho!
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