Arroz con judías verdes y Cointreau
Hoy me apetecía un arrocito y mirando por la despensa y la nevera me encontré con un bote de judías verdes en conserva y con una botella de Cointreau que creo que lleva en casa más años que yo. Le da un sabor buenísimo.
Arroz con judías verdes y Cointreau
Hoy me apetecía un arrocito y mirando por la despensa y la nevera me encontré con un bote de judías verdes en conserva y con una botella de Cointreau que creo que lleva en casa más años que yo. Le da un sabor buenísimo.
Paso a paso
- 1
Poner un chorrito de aceite en el centro de la paellera y poner las judías enjuagadas y escurridas. Dejar cocinar unos minutos.
- 2
Apartar a los lados las judías y poner en el medio los tomates rallados, un pelín de sal y cocinar unos minutos.
- 3
Mientras calentar en un cazo 1 litro de agua aprox. y opcionalmente poner una pastilla de caldo de verduras.
- 4
A un lado de la paellera poner unas hebras de azafrán y tostar un poco, remover, añadir media cucharadita de pimentón y mezclar.
- 5
Poner un chorrito de Cointreau y dejar 2 o 3 minutitos para que se evapore el alcohol.
- 6
Añadir agua o el caldo hasta cubrir. Cuando empiece a hervir incorporar un pelín de colorante o sazonador y un pelín de romero. Dejar cocinar unos 4-5 minutos.
- 7
Añadir el arroz, unos dos puñaditos por persona, mezclar y dejar cocer a fuego medio 18-20 minutos, intentando remover lo menos posible para que no suelte el almidón, solo meneando la paellera. Según si se quiere un arroz más caldosito o más seco ir añadiendo un poco más de agua o caldo.
- 8
Una vez listo, apagar el fuego y reposar 5 minutos. Se puede servir con unos trozos de limón para acompañar.
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