Berenjena con pollo al azafrán
Una combinación perfecta
Berenjena con pollo al azafrán
Una combinación perfecta
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo
- 2
Lavar, secar y cortar la berenjena a lo largo
- 3
Hacer unos cortes diagonales, salpimentar, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y poner en una fuente apta para el horno
- 4
Meter al horno hasta que esté hecha, unos 35 minutos
- 5
Mientras, salpimentar los muslitos de pollo
- 6
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto dorar los muslitos
- 7
Bajar el fuego a medio, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol
- 8
Añadir el caldo de carne caliente y el sobre de azafrán molido. Dejar cocer hasta que los muslitos estén hechos
- 9
Una vez hechos retirar del fuego, dejar templar y desmenuzar con las manos retirando huesos
- 10
Sacar con cuidado la pulpa de la berenjena. Poner la piel en una fuente apta para el horno
- 11
Subir el horno a 250º función gratinar
- 12
Picar la pulpa de la berenjena, mezclar con el pollo y rectificar de sal si es necesario
- 13
Rellenar la piel con la mezcla. Añadir queso rallado al gusto y volver a meter al horno hasta que el queso esté dorado
- 14
Emplatar y servir caliente recién hecho
- 15
Buen provecho!!!!
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