Pollo a baja temperatura con puré de patatas
R0berto @dummycocinillas
se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura
Pollo a baja temperatura con puré de patatas
se puede utilizar la thermomix o similar para cocinar a baja temperatura
Paso a paso
- 1
Hacemos una salmuera (100 gr de sal y 1 L de agua)
- 2
Introducimos la pechuga en la salmuera durante 1 hora
- 3
Retiramos secamos bien y la ponemos en una bolsa al vacío con un poco de pimienta
- 4
Cocemos a baja temperatura 65° durante 40 minutos
- 5
Mientras vamos haciendo el puré, cocemos las patatas, pasamos por el pasaré, añadimos la mantequilla y luego la leche, salpimentamos a gusto
- 6
Después de pasar el tiempo de cocción de la pechuga, retiramos y podemos darle un golpe fuerte de sartén para dorar
- 7
Cortamos a gusto y presentamos con el puré
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A R0berto le encantará ver cómo quedó.
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