Mezclar la harina con la levadura, sal, agua. Amasar hasta formar un bollo no muy blandito

Las cantidades son exactas. No añadir más agua. Ni harina.
Ir incirporando el aceite. La masa se pone más difícil de trabajar. Parece que pegotea en la mesada. Seguir amasando hasta lograr un bollo que se despega de la.mesada y es liso

Dejar descansar 1 hora tapado. Estirar e incorporar las aceitunas. Amasar para que se incorpren bien. Otra vez se vuelve difícil. Pero es solo constancia. No agreguen harina

Espolvorear la mesada con harina. dividirla en dos. Estirar con los dedos.

Ir enrollándolo y apretando el borde para que quede cerrado cada doblez. Hasta finalizar. Ponerlo en una placa lisa o con forma para flautitas.

Hacer un corte con un cuchillo buen afilado.
Cocinar en horno precalentado a.200 grados durante. 20 minutos. O dorar a gusto. Dejar enfriar. Salen 4 del tamaño de una tabla para pizza.