En una sartén honda ponemos una cucharada de aceite

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas, con los ajos hacemos lo mismo

Calentamos y a fuego medio hacemos los champiñones y los ajos.

Pasados 5 minutos más o menos añadimos ¹½ vaso de vino blanco y dejamos evaporar

Añadimos el jamón lo último ya que al contener sal se nos puede ir el guiso de punto

Rehogamos todo bien durante 5 minutos más

Limpiamos las hojas de espinacas y las cortamos en trozos pequeños

Vamos añadiéndo a la sartén poco a poco mezclando bien todo el conjunto y cuando lo tengamos retiramos del fuego

En una cazuela aparte preparamos la crema.

Ponemos la leche a calentar a fuego medio, cuando lo tengamos añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover con una varilla.

Ponemos un poco de nuez moscada, un poco de pimienta blanca y una pizca de sal.

Removemos bien hasta conseguir una crema ligera

Añadimos a la sartén donde tenemos las espinacas y lo mezclamos todo muy bien y rectificamos de sal si hiciera falta calentando durante 3 minutos

Emplatamos poniendo in poco en volovanes de hojaldre y el resto en el centro del plato.

Y ya tenemos un estupendo plato para disfrutar