El trigo sarraceno requiere remojo de 8 horas; la soja texturizada, 20 minutos.

Ponemos a cocer el trigo sarraceno el tiempo indicado en el paquete.

Mientras, troceamos en taquitos la berenjena y la cocinamos en una sartén con AOVE. También se pueden añadir vegetales como cebolla, zanahoria...

Cuando la berenjena vaya estando lista, agregamos la soja texturizada ya escurrida. Podemos agregar agua para facilitar la cocción.

Cuando el trigo sarraceno esté listo, lo escurrimos y lo añadimos a la sartén de la berenjena y la soja. Removemos bien y echamos la leche.

Añadimos la sal, mezclamos bien todo, y agregamos especias al gusto. ¡Listo!