Primero se exprimen las dos naranjas y se reserva el zumo para cocinar más tarde.
Se salpimientan los filetes de pechuga de pavo o pollo (según preferencias) al gusto y se rebozan bien con el pan rallado.

En una sartén con un poco de aceite de oliva se fríen muy ligeramente (vuelta y vuelta) los filetes de pollo/pavo empanados. Es importante que esta primera fritura sea muy muy ligera pues luego va a acabar de cocinarse la carne.

Añadir a la sartén con la carne el zumo de naranja directamente y se deja cocer a fuego medio unos minutos hasta observar que el zumo ha ligado con el pan rallado de la carne y la salsa queda ligeramente espesa. Este tiempo de cocción puede variar en función de la intensidad del fuego. Se sabe que está al punto cuando se vea el punto de espesura de la salsa, pues realmente este tipo de carne se cuece muy pronto. Si la salsa queda muy espesa o se desea más cantidad de salsa puede reducirse añadiendo agua sin problemas.

Se sirve en plato plano la carne y se salsea por encima.