Lavar, quitar la primera capa del puerro y hacer a trocitos. Poner la sartén con un poco de aceite y hacer el puerro a fuego medio.

Cuando el puerro empieza a quedarse pochadito añadimos el bacon y dejamos que el bacon suelte su jugo y se haga.

Cuando el bacon cambia de color añadimos los taquitos de chorizo o sarta picante. Removemos.

Cuando el chorizo ya ha soltado su jugo y lleva como 5 minutos, añadimos el tomate, las especias, sal y pellizco de azúcar. Removemos y dejamos como 10 minutos hasta que toda la salsa queda integrada y el tomate está hecho.