Choripan o chori
¿Cómo preparar un choripán o chori?
El choripán es un sandwich típico de la parrilla argentina, se prepara con las achuras, la morcilla, el riñón y la carne. Hay que elegir chorizos de buena calidad, que no tenga excesos de colorantes. Los más ricos son los más condimentados con ají molido y pimentón. Si los chorizos que compras son de mezcla, van hacer más grasosos a la hora de ponerlos en la parrilla, hay que pincharlos para que no revienten en la cocción. A los chorizos para la parrilla les llamamos chorizos parrilleros.
Choripan o chori
¿Cómo preparar un choripán o chori?
El choripán es un sandwich típico de la parrilla argentina, se prepara con las achuras, la morcilla, el riñón y la carne. Hay que elegir chorizos de buena calidad, que no tenga excesos de colorantes. Los más ricos son los más condimentados con ají molido y pimentón. Si los chorizos que compras son de mezcla, van hacer más grasosos a la hora de ponerlos en la parrilla, hay que pincharlos para que no revienten en la cocción. A los chorizos para la parrilla les llamamos chorizos parrilleros.
Paso a paso
- 1
Poner los chorizos en remojo en agua fría durante 5 minutos antes de ponerlos en la parrilla, así se ablandará la tripa y cuando los pongas en el calor de las brasas aguantarán mejor el calor.
- 2
Se prende el fuego con carbón, cuando se hayan formado las brasas y el calor moderado, se distribuyen las brasas debajo de la parrilla de manera pareja.
- 3
Poner los chorizos en la parrilla, podes hacerlos enteros, abiertos por el medio sin separar las puntas (se llama chorizo mariposa) o si son de los chorizos chiquitos ensartados en un pincho (así no se caen y son más fáciles para darlos vuelta. Si los haces enteros tenes que cocinarlos unos 40 minutos.
- 4
Los sacas en una fuente, si son enteros los abris por el medio, como una mariposa y los pones en un pan francés para hacer el típico chori o choripan.
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