El primer paso será ablandar los anacardos que posteriormente batiremos para hacer la salsa. Cogemos dos puñados y los ponemos en agua caliente unos 10 minutos.

Cortamos la cebolla y los ajos, lo sofreímos con un poco de aceite de oliva, hasta que quede doradito. Mientras, dejamos cociendo la pasta (yo he elegido espaguetis integrales).

A continuación haremos la salsa. Ponemos en un bol los anacardos, la cebolla y el ajo, un vaso de leche, medio limón exprimido, sal y pimienta. Batimos todo bien.

Mezclamos la salsa con la pasta en la sartén y removemos bien.

Adornamos con perejil y este es el resultado final. Si te gusta una salsa menos cremosa, puedes echarle dos vasos de leche en vez de uno. Buen provecho!