Pelar y cortar en juliana la cebolla. Cortar en juliana el pimiento del piquillo. Sofreír en una sartén la cebolla y pimiento. Retirar del fuego la cebolla y pimiento. Dorar en una plancha el lomo adobado.

Escurrir el lomo en papel absorbente. Dejar templar el lomo. Abrir por la mitad el pan, poner un fondo de cebolla y pimiento.

Encima de la cebolla el lomo y queso. Tapar con la otra otra mitad del bocadillo.

Cortar por la mitad el bocadillo. Presentar en un plato llano el bocadillo. Servir.