Estofado de cordero
Hacía mucho tiempo que no comíamos estofado. Esta vez lo hemos preparado con cuello de cordero. El sabor, el aroma que desprende la comida... Un lujo.
Estofado de cordero
Hacía mucho tiempo que no comíamos estofado. Esta vez lo hemos preparado con cuello de cordero. El sabor, el aroma que desprende la comida... Un lujo.
Paso a paso
- 1
Salpimenta la carne y úntala con un poco de harina. Rehógala para sellarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Échala a una cazuela y vierte los 2L de agua. Ponla a hervir.
- 2
En esa misma sartén rehoga la cebolla a trozos, los dientes de ajo chascados y partidos por la mitad con la piel y el laurel.
- 3
Añádelo a la cazuela para que hierva junto con la carne durante unos 40 minutos. (Si tienes olla pronto, con 20 minutos será suficiente y un poco menos de agua, ya que este tipo de olla apenas consume líquido).
- 4
Da unas vueltas y vierte el vino. Deja que el alcohol evapore e incorpóralo a la cazuela cuando hayan transcurrido los 40 minutos junto con un espolvoreo de canela.
- 5
Cuando lleven unos 10 minutos, añade los macarrones.
- 6
Mientras, añade un pelín de aceite a la sartén y rehoga los champiñones, la zanahoria a rodajas y las patatas chascadas y en trozos enharinadas y agrega un poco de perejil y pimienta.
- 7
Deja cocinar todo junto, al menos 20 minutos (cuando las patatas estén blanditas sabrás que está listo el estofado). Sirve caliente.
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