Ensaladilla tipo “las palomas”
La llamo así porque en mi ciudad había un bar “las palomas” que era famoso por su ensaladilla, de ahí el nombre que le he puesto.
Esta ensaladilla se caracterizaba porque la mahonesa que le ponían, estaba hecha sin huevo y tenía un color amarillo característico, aunque creo que yo me he pasado un poco echándole colorante.
Ensaladilla tipo “las palomas”
La llamo así porque en mi ciudad había un bar “las palomas” que era famoso por su ensaladilla, de ahí el nombre que le he puesto.
Esta ensaladilla se caracterizaba porque la mahonesa que le ponían, estaba hecha sin huevo y tenía un color amarillo característico, aunque creo que yo me he pasado un poco echándole colorante.
Paso a paso
- 1
Para la ensaladilla:
Pelar y cortar las patatas, pelar la zanahoria, y cortar todo a cuadritos, cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas o como lo he hecho yo, cocer en la olla GM, en menú vapor, a 130ºC, durante 8 minutos. - 2
Pasado ese tiempo, despresurizar la olla abrir, dejar templar y estrujar las patatas cocidas, añadir un poco de sal.
- 3
Una vez frío todo agregar los guisantes.
- 4
Para la mahonesa sin huevo:
- 5
Echar todos los ingredientes en el vaso de una batidora excepto el aceite, batir e ir echando el aceite en hilo, es decir muy poco a poco y batir hasta que la mahonesa adquiera consistencia.
- 6
Serví la ensaladilla con la mahonesa por encima.
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