Lava la quinoa con abundante agua, frota de manera suave las semillas y escurre. No la dejes remojando. Llévala a una olla con 1 cdta de aceite de oliva y cocina a fuego medio por 2 minutos sin dejar de revolver, al tostarla ligeramente toma un sabor aún más delicioso y queda crujiente. Calienta el fondo de verduras y cuando hierva añade la quinoa, baja el fuego y cocina por 15min aproximadamente hasta que esté tierna y haya duplicado su volumen. Escurre y reserva.

Cuando se haya enfriado agrega la zanahoria rallada, el cilantro troceado y los condimentos. Revuelve y rectifica los sabores. Reserva en la nevera por 20min para que sea más fácil darle forma. Retira e incorpora el huevo batido revuelve y arma las hamburguesas (te recomiendo que las hagas de tamaño mediano) y pásalas por un poco de pan rallado; cocinalas en una sartén caliente con 1 cda de aceite de oliva, déjalas cocinar por cada lado hasta que doren.

☆ Por cada parte de quinoa usa dos de líquido.
☆ Cocinar la quinoa con fondos de carne o verduras hace que quede mas deliciosa que si lo haces con agua.
☆ Si la mezcla te resulta un poco húmeda agrega 1 cda de harina de maíz lo que ayudará a compactarla.