En una cazuela con aceite sofreír la cebolla y el puerro. Añadir los champiñones limpios y cortados y el arroz y rehogar durante unos minutos más.

Agregar el resto de ingredientes y dejar hervir durante unos 20 minutos, mientras tanto cortamos la parte superior de los bollos y les quitamos la miga, les ponemos un chorrito de aceite y sal y les metemos en el horno caliente a 175 grados durante 10 o 15 minutos. Sacar del horno y reservar.

Triturar la crema de los champiñones y servir dendro de los panes. Adornar con una lámina de champiñón frito o un poquito de cebollino.