Calamares en su salsa

Es una receta que aprendí en Ibiza, donde vivo, es completa y tanto se puede tomar como tapa que como segundo plato, resulta deliciosa para quien sea un fan del calamar.
Calamares en su salsa
Es una receta que aprendí en Ibiza, donde vivo, es completa y tanto se puede tomar como tapa que como segundo plato, resulta deliciosa para quien sea un fan del calamar.
Paso a paso
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Lavamos las patatas, y húmedas las ponemos en un recipiente para microondas, las cubrimos con film transparente, hacemos varios agujeros y las dejamos aproximadamente 8 minutos o hasta que estén cocidas, pelamos y reservamos.
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En el mismo aceite, sofreímos a fuego lento los ajos, la cebolla cortada en juliana y los pimientos hasta que esté todo hecho, ponemos el pimentón, luego el tomate, removemos, rectificamos de sal, añadimos el vino y dejamos cocer, cuando falten 5 minutos añadimos el calamar y mezclamos.
- 3
Añadimos medio vaso de agua, tapamos y dejamos que cueza todo a fuego lento más o menos unos 20 minutos, el calamar irá soltando agua que es la que dará sabor al guiso, de vez en cuando removemos y cuando veamos que ha reducido lo sacamos del fuego.
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Ya podemos servir, lo distribuimos en los platos junto con las patatas, espolvoreamos cebollino picado, también podemos cortar las patatas y añadirlas al guiso cinco minutos antes de retirar del fuego, lo dejo al gusto de cada uno.
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Sahariano es el idóneo.Usé 1/4 de amarillo y un 1/4 de verde aunque puedes sustituirlo por 1/2 verde solo.A mí me gusta el contraste de texturas que le da la verdura a la salsa. Si no es tu caso. Separa los calamares y tritúrala sin ningún problema. Está igual de rica.Importantisimo no dejarlos al fuego excesivamente, ya que los calamares se endurecen. A mí me quedaron tiernos pero con un toque de dureza. No me gustan excesivamente tiernos tampoco. Eso a tu elección. Amaya Marquina -
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