Batir la claras a nieve, agregar el azúcar poco a poco hasta llegar a dejar un merengue agrégale las yemas una por una, sumar la harina y el polvo con el mezquino y suave para que no pierda aire la mezcla, colocar en bandeja de horno enmantquillanda y hornear por 10 a 15 min. Sacar y enrollar. Mientras batimos la crema con un poco de azúcar hasta espesar y agregar la mermelada. Luego rellena, decora y listo.