Escalivada acompañada
Para una cena entre amigos, acompañada de un pan payés o rústico tostado al horno, ideal y completa, la composición de verduras, fiambres y patatas, perfecta.
Confío que os guste.
Es un plato típico catalán, proviene del medio rural, la palabra viene de escalivar que significa asar a la lumbre.
Escalivada acompañada
Para una cena entre amigos, acompañada de un pan payés o rústico tostado al horno, ideal y completa, la composición de verduras, fiambres y patatas, perfecta.
Confío que os guste.
Es un plato típico catalán, proviene del medio rural, la palabra viene de escalivar que significa asar a la lumbre.
Paso a paso
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Lavamos y secamos el pimiento y la berenjena, la cebolla y la cabeza de ajos que partimos por la mitad, salamos, untamos en aceite y metemos todo en una fuente de horno, marcamos a una temperatura de 180 grados, mas o menos en una hora estarán hechas, dando la vuelta a las verduras a la media hora
- 2
Se harán antes el pimiento, la berenjena y la cabeza de ajos por lo que los apartaremos del horno y dejaremos que se vayan enfriando, la cebolla tardará un poco más, pelamos el pimiento y la berenjena, cortamos en tiras no muy largas y colocamos en la fuente de servir.
- 3
Vaciaremos la cabeza de ajos, recomiendo chafarlos para untar como crema en el pan, están riquísimos, la cebolla la cortamos a tiras delgadas y aprovechando el calor del horno podemos tostar el pan.
Preparamos un majado en el mortero con sal, ajo picado fino, perejil picado y aceite, reservamos. - 4
Mientras se hacen las verduras lavamos las patatas, las ponemos en un recipiente tipo pyrex y metemos en el microondas por espacio de 8 o 10 minutos o hasta que estén cocidas, las pelamos y cortamos a gajos, luego las ponemos en la fuente de servir y echamos por encima el majado.
- 5
Cortamos los fiambres y los añadimos a la fuente y ya podemos servir.
En otra receta mía, Mousse de escalibada acompañaba ésta con anchoas, resulta muy agradable también, no obstante con fiambres típicos están deliciosas las tostadas con la combinación expuesta.
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