Vitel Tone
Esta tradicional receta es un clásico, clásico de Navidad y Año Nuevo pero podemos disfrutar esta delicia en cualquier momento del año, fácil de preparar. Vitel Tonnà en Piamontés o Vitello Tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún esta receta italiana, de la región de Piamonte(ubicada en el noroeste de Italia, cuya capital es Turín) es muy popular en Argentina Tradicionalmente, el vitel toné fácil se hacía sin mayonesa, de manera que se obtenía la salsa con la propia emulsión del aceite. Sin embargo, con el paso de los años y con la finalidad de agilizar el proceso de elaboración, se incorporó la mayonesa a la receta que se originó allí por la cercanía a los mares y al puerto de Génova que les permitió a los piamonteses tener acceso a las dos materias primas que componen el plato: la carne y el atún.
La receta es de @norali de Mar del Plata -Argentina
Vitel Tone
Esta tradicional receta es un clásico, clásico de Navidad y Año Nuevo pero podemos disfrutar esta delicia en cualquier momento del año, fácil de preparar. Vitel Tonnà en Piamontés o Vitello Tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún esta receta italiana, de la región de Piamonte(ubicada en el noroeste de Italia, cuya capital es Turín) es muy popular en Argentina Tradicionalmente, el vitel toné fácil se hacía sin mayonesa, de manera que se obtenía la salsa con la propia emulsión del aceite. Sin embargo, con el paso de los años y con la finalidad de agilizar el proceso de elaboración, se incorporó la mayonesa a la receta que se originó allí por la cercanía a los mares y al puerto de Génova que les permitió a los piamonteses tener acceso a las dos materias primas que componen el plato: la carne y el atún.
La receta es de @norali de Mar del Plata -Argentina
Paso a paso
- 1
Colocá el peceto en una olla junto con las zanahorias, la cebolla, las hojas de laurel, perejil, la pimienta y la sal. Después, cubrí todo con agua, tapá y cocinar a fuego bajo por lo menos 2 horas una vez cocido dejar enfriar en el líquido de cocción para que no pierda la humedad y finalmente cortarlo en láminas finas si es de un día para el otro mejor así tomas más sabor en el caldo de cocción.
- 2
En una procesadora (o licuadora) colocar las anchoas, el atún, mostaza, mayonesa, crema de leche y procesa todo hasta obtener una salsa lisa y uniforme (ojo no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa)licuar o mixear hasta obtener la consistencia deseada.,en caso de ser necesario agregar el caldo de la cocción de la carne (se puede reemplazar por otra lata de atún las anchoas)
- 3
Hervir los huevos cuando rompa el hervor cocinar por 10 a 12 minutos enfriar, pelar y rallar reservar, colocar la carne en una fuente verter la salsa encima y finalizar con los huevos duros rallados y pimienta recién molida y /o pepinillos, perejil, ciboulette o alcaparras)Dejamos reposar en la heladera hasta el momento de servir.
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