“Jelly roll”
Brazo de gitano, Pío Nono, como quiera que lo llamen. Esta receta es de mi libro ‘New Cook Book” que de nuevo no tiene nada, hace años que lo tengo. El caso es que tenía en la nevera una mermelada que yo hice de melocotón y se me ocurrió usarla para rellenar este brazo de gitano. Quedó muy bueno. Se puede rellenar con crema pastelera, dulce de leche, fresas y nata, frutos rojos y queso crema. Como quieran queda bien. También pueden usar otro tipo de mermelada.
“Jelly roll”
Brazo de gitano, Pío Nono, como quiera que lo llamen. Esta receta es de mi libro ‘New Cook Book” que de nuevo no tiene nada, hace años que lo tengo. El caso es que tenía en la nevera una mermelada que yo hice de melocotón y se me ocurrió usarla para rellenar este brazo de gitano. Quedó muy bueno. Se puede rellenar con crema pastelera, dulce de leche, fresas y nata, frutos rojos y queso crema. Como quieran queda bien. También pueden usar otro tipo de mermelada.
Paso a paso
- 1
En una bandeja de horno de 38 x 25 cm. se coloca papel de horno engrasado. Tamizar harina, polvo de hornear y sal. En un bol pequeño bata las yemas y vainilla a velocidad alta por 5 minutos o hasta que se vea espesa. Gradualmente agregue 1/3 taza de azúcar, batiendo hasta que se disuelva el azúcar. En un bol grande y con las varillas limpias bata las claras a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Gradualmente agregue 1/2 taza de azúcar hasta que se formen picos firmes.
- 2
Agregue las yemas a las claras batidas con suavidad, añada la harina poco a poco con movimientos envolventes. Vierta en la bandeja preparada alisando bien la superficie. Horneé en horno precalentado a 160º C por 12 minutos o hasta que esté hecho. Depende de cada horno. Rocié un paño de cocina con azúcar en polvo, vuelque encima el bizcocho, quite el papel y enrolle por el lado más estrecho con ayuda del paño.
- 3
Deje el bizcocho enrollado con el paño hasta que esté frío. Desenrolle con cuidado y esparza por toda la superficie la mermelada que elija.
- 4
Vuelva a enrollar con cuidado, corte las puntas para que se vea mejor. Rocié con azúcar en polvo y adorne como más guste.
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