Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que blanqueen.

Mezclamos todos los ingredientes secos y los tamizamos.

Añadimos el aceite a los huevos y batimos hasta que esté bien integrado.

Ahora vamós añadiendo los ingredientes secos poco a poco, esperando a que esté bien integrada la primera tanda antes de añadir la siguiente.

Por último la zanahoria rallada, mezclamos a mano, suavemente.

Precalentamos el horno a 180°.

Enharinamos un molde y vertemos la masa, introduccions en el horno durante unos 40 Min, o hasta que esté hecho.

Cuando este frío, decoramos con azúcar glass.