Alcachofas con conejo y salsa campestre
Alcachofas de temporada combinadas con conejo y una buena salsa para mojar pan!!!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Ramón Lozano
Alcachofas con conejo y salsa campestre
Alcachofas de temporada combinadas con conejo y una buena salsa para mojar pan!!!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Ramón Lozano
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad y hervirlas durante 10 minutos.
Picar en un mortero las almendras, los ajos, el tomate, el perejil y reservarlo.
Poner el aceite en una cazuela de barro y freír el conejo troceado. - 2
Agregar la “picada” y sofreírla un poquito. Poner la copita de coñac. Agregar agua hasta cubrir el conejo y cuando esté hirviendo añadir el manojo de tomillo y romero y las alcachofas hervidas.
- 3
Poner sal y pimienta al gusto y dejar que hierva hasta que se espese la salsa y servir.
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