Puré de otoño

Ahora que empiezan a bajar un poquito las temperaturas y ya apetece algo caliente para el primer plato o la cena, os propongo un puré con productos de temporada.
Puré de otoño
Ahora que empiezan a bajar un poquito las temperaturas y ya apetece algo caliente para el primer plato o la cena, os propongo un puré con productos de temporada.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas. Limpiamos y laminamos los champiñones. Pelamos los boniatos y los troceamos en cubos. Cortamos en dados la calabaza limpia y troceamos las judías verdes previamente les habremos quitado las hebras laterales.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los puerros junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las judías verdes y rehogamos a fuego medio-alto 5 minutos. Incorporamos los boniatos y salteamos un par de minutos.
- 3
Añadimos la calabaza y dejamos al fuego 5 minutos. Agregamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Cuando nues4raw verduras estén, retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos al fuego nuestro puré y cocinamos a fuego medio 10 minutos.
- 5
Ya tenemos nuestro puré listo, le van bien unos picatostes, aunque en casa le pusimos unos palillos integrales. Espero que os guste!!!
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