Alubias con gambas y tomate
Paso a paso
- 1
Picar y sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento en una olla mediana.
- 2
Una vez comiencen a pocharse añadir los tomates triturados, rectificar de sal, añadir orégano, albahaca y cayena o pimienta al gusto (si se quiere dar un toque picante). Dejar sofreír 45 min a fuego medio/bajo.
- 3
En una olla aparte verter un litro de agua, la 1/2 cabeza de pescado y las cabezas de las gambas para elaborar un caldo de pescado. Rectificar de sal, agravar ajo en polvo y perejil. Dejar cocinando 45 min.
(Si se quiere se puede elaborar la receta con un caldo de pescado precocinado directamente). - 4
Pasado los 45 min, colar el caldo de pescado y verter sobre el tomate frito, obteniendo nuestra sopa de tomate y pescado. (Si se prefiere en este momento se pueden batir las verduras)
- 5
Agregar las alubias y dejar cocer a fuego medio 25 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tipo de alubia y si se han tenido previamente en remojo o no). Los últimos 5 minutos agregar las gambas.
- 6
Servir y adornar con un toque de perejil picado.
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