Paella con costilla de ibérico, pollo y alcachofas
Algo tiene el ibérico que le da personalidad a todo lo que toca. Esta vez he utilizado un costillar en adobo, muslos de pollo Campero y alcachofas. Todo es fácil si utilizas un buen arroz, en este caso un albufera. Impresionante de bueno.
Paella con costilla de ibérico, pollo y alcachofas
Algo tiene el ibérico que le da personalidad a todo lo que toca. Esta vez he utilizado un costillar en adobo, muslos de pollo Campero y alcachofas. Todo es fácil si utilizas un buen arroz, en este caso un albufera. Impresionante de bueno.
Paso a paso
- 1
Primero pasar por agua la costilla para quitarle la mayor parte del adobo, secarla y sofreír bien en trozos pequeños, sofreír el pollo que quede todo bien dorado. Sofreímos los pimientos y los retiramos para ponerlos como decoración al final. Incorporamos las alcachofas. Añadimos la salmorreta y rehogamos bien todo el conjunto. Incorporamos el caldo de pollo y cocemos 20'.
- 2
Incorporar el arroz cuando esté todo bien cocido y haya reducido a 2 litros de caldo. Cocer a fuego fuerte 5', 10' a fuego medio bajo y 1' a tope y apagamos.
- 3
Resultado MUY B U E N A.
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