Sopa de marisco
Esta receta es la que preparaba siempre mi madre como primer plato en la cena de Nochebuena o en la comida de Navidad.
Aunque me ha salido muy buena, como la de mamá, ninguna; y es que tal y como han subido los precios, la he economizado haciendo algunos cambios (potón por sepia, y langostinos por gamba roja).
Los picatostes los he comprado por ahorrar en tiempo, pero élla los hacía fritos, y eso también se nota.
Sé que lleva su tiempo, pero vale la pena, porque es una sopa con un sabor espectacular, y para éllo es necesario tiempo y mimo.
Lo bueno es que se puede preparar con antelación, y calentar a la hora de servir.
También se puede ahorrar tiempo haciendo cada caldo en un fuego.
#revistacookpad
Sopa de marisco
Esta receta es la que preparaba siempre mi madre como primer plato en la cena de Nochebuena o en la comida de Navidad.
Aunque me ha salido muy buena, como la de mamá, ninguna; y es que tal y como han subido los precios, la he economizado haciendo algunos cambios (potón por sepia, y langostinos por gamba roja).
Los picatostes los he comprado por ahorrar en tiempo, pero élla los hacía fritos, y eso también se nota.
Sé que lleva su tiempo, pero vale la pena, porque es una sopa con un sabor espectacular, y para éllo es necesario tiempo y mimo.
Lo bueno es que se puede preparar con antelación, y calentar a la hora de servir.
También se puede ahorrar tiempo haciendo cada caldo en un fuego.
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Poner las almejas en agua y sal para eliminar la arena que puedan tener.
- 2
Cortar el potón en dados, pelar los langostinos y reservar.
- 3
Rallar el tomate y la cebolla, y picar finamente el ajo.
- 4
Escurrir y enjuagar las almejas, poner en una olla con 2 lt. de agua y llevar a ebullición.
Dejar hervir 10 minutos a fuego lento quitando la espuma, colar el caldo y reservar por separado.
Cuando se enfríen, quitar la carne y desechar las conchas. - 5
Enjuagar la morralla y poner en la olla con las cabezas de los langostinos, agua y sal.
Hervir a fuego lento 20 minutos.
Colar el caldo, reservar, y quitar todas las migas posibles al pescado, con cuidado de no dejar ninguna raspa. - 6
Mezclar los caldos y apartar 1'400 lt.
El resto congelar para otras recetas.
He congelado 2 tupper de 800 ml cada uno, por lo que he hecho 3 lt. de caldo exquisito con morralla y chirlas, que dan un sabor espectacular. - 7
Echar un chorrito de aceite en la olla, y sofreír a fuego lento la cebolla hasta que empiece a dorar.
- 8
Añadir el potón y sofreír a fuego lento 4-5 minutos.
- 9
Añadir el tomate y el ajo, sofreír un par de minutos y añadir el pimiento choricero.
Rehogar un par de minutos más, añadir los langostinos y rehogar un minuto. - 10
Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.
Rectificar de sal en caso necesario, y hervir a fuego lento 15 minutos más. - 11
Apagar el fuego, echar la carne de las almejas y las mollitas de pescado, y dejar reposar 5 minutos.
- 12
Emplatar y servir acompañada de los picatostes, para que cada comensal se añada la cantidad a su gusto.
- 13
Bon profit !!!
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