Pelar la cebolla.

Trocear la cebolla y los tomates.

Pochar la cebolla.

Añadir los tomates, una pizca de pimentón y una pizca de azúcar y cocinar tapado durante 10 minutos a fuego suave.

Triturar con una batidora y pasar por un colador para obtener una crema muy fina y ligera.

Dorar ligeramente la almendra laminada en una sartén con un poco de aceite y reservar.

Freír la rebanada de pan en la misma sartén y reservar.

Machacar en un mortero la almendra laminada junto con la rebanada de pan y los granos de pimienta hasta conseguir una pasta fina.

Freír las alas de pavo en una sartén con un poquito de aceite de oliva durante 10 minutos.

Dar la vuelta a las alas de pavo, freír otros 10 minutos y reservar.

Añadir el majado a la sartén donde se han cocinado las alas de pavo y cocinar brevemente.

Agregar la crema fina de tomate y cebolla, el agua y las alas de pavo y cocinar tapado a fuego suave durante unos 25 minutos.

Pelar la patata y cortarla en trozos medianos.

Añadir la patata y cocinar durante unos 15 minutos más o hasta que las patatas estén cocidas, las alas de pavo tiernas y la salsa haya adquirido el punto de espesor deseado.