Formar una corona con la harina agregar alrededor de ella la sal. En el centro colocar el azúcar, la esencia, la miel, la ralladura, los huevos, la levadura, la manteca pomada y la leche. Integrar, amasar una rato, que quede bien lisa. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, tapado con film, en lugar tibio por 45′ aprox.

Amasar nuevamente. Y dejar reposar por otros 45 minutos.
Agregar los chips de chocolate y los caramelos en trozos. Amasar, amasar para que se distribuya bien en tosa la masa, separar en trozos según los moldes que tengan, colocar dentro cada bollo y dejar reposar nuevamente unos 40 min, El secreto de este pan es el amasado y el descanaso, se tiene que respetar.

Cocinar en horno precalentado en 170° por aprox 15 a 20 min de acuerdo al tamaño del pan dulce a hornear (este tiempo es para los moldes más pequeños 100 g).Al retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto.Los pan dulcitos en moldes de 100 g salen 8, controlar si están a los 15 minutos. Si son 4 de 250 g cocinar alrededor de 20 a 25 minutos, si son los 2 de medio kilo en 30 a 35 minutos y si hacémos uno sólo de 1 kilo será alrededor de 1 hora.